Nuits-st-Georges
Lieu-dit :Hermitage
Terroir :Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude et est planté sur des sols rouges, très caillouteux et peu profond.
Cépage :Pinot Noir
Superficie :0,27 ha
Rendement max autorisé :60hl/ha
Date(s) plantation(s) vignes :2016
Vendange manuelle Transport du raisin en caisse Passage sur table vibrante puis table de tri Éraflage 100%
Macération pré-fermentaire à froid pendant 8 jours puis fermentation alcoolique avec levures indigènes pendant 10 à 15 jours. Deux pigeages journaliers
Elevage :En fût durant 12 mois 20% de fûts neufs
15 à 16°
Commentaires du Vigneron :Robe : Joli rouge Pinot. Nez : fin, élégant, évoquant la violette. Bouche : très liée au nez en terme d’aromatique et offre un beau support de sucrosité.
Robe : limpide et profonde. Nez : fougueux, avec des notes d’orange sanguine à l’ouverture puis l’aération laisse apparaître les fruits rouges (cerises). Bouche : l’attaque est souple, bien enveloppée; les notes de réglisse reste en finale en bouche.
Robe : rouge cerise Nez : explosion de la cerise fraiche. La concentration aromatique est bien là, mais menée avec délicatesse et éclat. Bouche : enveloppée, tendant vers le velours.
Robe : teinte forte Nez : prunelle, épices, prune sont les dominantes aromatiques. Bouche : touché racé, sablonneux; très belle longueur.
Robe : Fraiche et brillante. Nez : Que de complexité, de puissance dans cette cuvée. Le nez s’exprime dans une trame élégante, fine. Bonne définition de la minéralité sur un Pinot Noir Bouche : digeste et laisse au final une grande longueur.
Nez : cuvée au caractère trempé ; évoque la prune et la liqueur de fruits rouges. Bouche : tempérée par une sucrosité généreuse et revient sur le registre salin et graphique d’une cuvée ayant un bon potentiel de garde.
Viandes blanches comme le lapin mais aussi l’agneau et canard. Cuisine très légèrement épicée Plats salés/sucrés (canard à l’orange, tajines…) Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier.
Potentiel de garde :0 à 10 ans